臘八節—過(guò)了臘八就是年

　　俗話說：過(guò)了臘八就是年。今年的臘八節恰逢大寒節氣，大寒，是二十四節氣中的最後(hòu)一個節氣，大寒一過(guò)，冬去春來，又開(kāi)始新的一年輪回。

　　臘八節，俗稱“臘八”即每年農曆十二月八日，古人有祭祀祖先和神靈，祈求豐收吉祥的傳統。相傳這(zhè)一天還(hái)是佛祖釋迦牟尼成(chéng)道(dào)之日，又稱爲“法寶節”“佛成(chéng)道(dào)節”“成(chéng)道(dào)會”等，後(hòu)逐漸也成(chéng)爲民間節日。

　　按佛教記載，釋迦牟尼成(chéng)道(dào)之前曾修苦行多年，形銷骨立，遂發(fā)現苦行不是究竟解脫之道(dào)，決定放棄苦行。此時遇見一牧女呈獻乳糜，食後(hòu)體力恢複，端坐菩提樹下沉思，于十二月八日“成(chéng)道(dào)”。爲紀念此事(shì)，佛教徒于此日舉行法會，以米和果物煮粥供佛。臘八粥，又稱“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”等，是一種(zhǒng)由多樣食材熬制而成(chéng)的粥。臘八粥的最早文字記載在宋代。南宋吳自牧《夢梁錄》載：“此月八日，寺院謂之臘八。大刹等寺，俱設五味粥，名曰臘八粥。”我國(guó)喝臘八粥的曆史，已有一千年以上了。每逢臘八這(zhè)天，不論是朝廷官府、寺院還(hái)是黎民百姓家都(dōu)要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風俗更是盛行。元人孫國(guó)敕作《燕都(dōu)遊覽志》雲：“十二月八日，賜百官粥，以米果雜成(chéng)之。品多者爲勝，此蓋循宋時故事(shì)。”明《永樂大典》記述“是月八日，禅家謂之臘八日，煮經(jīng)糟粥以供佛飯僧”。到了清代，雍正三年（公元1725年）世宗將(jiāng)北京安定門内國(guó)子監以東的府邸改爲雍和宮，每逢臘八日，在宮内萬福閣等處，用鍋煮臘八粥并請來喇嘛僧人誦經(jīng)，然後(hòu)將(jiāng)粥分給各王宮大臣，品嘗食用以度節日。《光緒順天府志》又雲：“每歲臘月八日，雍和宮熬粥，定制，派大臣監視，蓋供上膳焉。”臘八粥又叫(jiào)“七寶粥”，“五味粥”。臘八這(zhè)一天喝臘八粥這(zhè)一習俗的來曆，是和佛陀成(chéng)佛的故事(shì)有關的。因此清代蘇州文人李福曾有詩雲：“臘月八日粥，傳自梵王國(guó)，七寶美調和，五味香糁入。”

　　臘八節這(zhè)一天，記得喝一碗臘八粥，辭舊迎新，祝您來年萬事(shì)“粥”全！記憶裡(lǐ)的臘八，是家人熬一鍋香噴噴的臘八粥。數九寒天，一碗溫潤的粥食下肚，家的溫暖頓時湧上心頭，年的味道(dào)也彌漫開(kāi)來。臘八粥也叫(jiào)七寶五味粥。我國(guó)喝臘八粥的曆史，已有一千多年。最早開(kāi)始于宋代。每逢臘八這(zhè)一天，不論是朝廷、官府、寺院還(hái)是黎民百姓家都(dōu)要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇後(hòu)、皇子等都(dōu)要向(xiàng)文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，并向(xiàng)各個寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先;同時，合家團聚在一起(qǐ)食用，饋贈親朋好(hǎo)友。“臘八粥”是用大米、小米、糯米、高粱米、紫米薏米等谷類；黃豆、紅豆、綠豆、芸豆、豇豆等豆類；花生、核桃仁、桂圓、蓮子、百合、栗子、紅棗、葡萄幹、白果等幹果熬成(chéng)的，臘八粥不僅是時令美食，更是養生佳品，尤其适合在寒冷的天氣裡(lǐ)保養脾胃。

　　臘八醋，傳統臘八節習俗。在臘八這(zhè)天用醋泡大蒜的習俗，名“臘八醋”。臘八醋，要泡到大年初一，初一吃餃子，要吃素餃子，取一年素素淨淨之意，蘸臘八醋吃，别有一番滋味是。“臘八醋”不僅味道(dào)醇正，而且久放不壞。

　　泡臘八蒜是北方的一個習俗。顧名思義，就是在陰曆臘月初八的這(zhè)天來泡制蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將(jiāng)剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裡(lǐ)面(miàn)，然後(hòu)倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後(hòu)會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。